Lo primero que te aconsejaría es que te pusieras en contacto con los agentes forestales de la zona (si no me equivoco en la Comunidad Valenciana reciben el nombre de agentes medioambientales) o con el SEPRONA de la Guardia Civil que serán quiénes te informarán mejor.
No se exactamente cómo está la legislación en Valencia (cada comunidad puede tener la suya autonómica y si no ,se rigen por la básica estatal). Pero pueden que tu finca esté en tres supuestos.
1- Es terreno libre, con lo que cualquier persona con licencia de caza, seguro y la documentación del arma puede cazar en la época hábil.
2- Es un coto, con lo que además deberían tener la autorización del titular o presidente del coto. En este caso tendría que haber por alguna zona cercana las tablillas o señales con la matrícula del coto. Como propietario de la finca deberías tener conocimiento sobre si tu finca está incluida dentro de un coto, y lo normal es que lo hayas autorizado, tú o el anterior propietario. De todas maneras, hay unos supuestos en los que tu finca puede ser incluida obligatoriamente en un coto, incluso contra tu voluntad.
3- Es una zona de seguridad, y no puede cazar nadie. Normalmente son unos metros alrededor de una casa, carretera, camino, población...
Si tu finca ha sido incluida en un coto, puedes pedir que se segregue y que lo saquen (esto lo tendría que hacer la administración competente) o vallar toda la finca e impedir la entrada a todo el mundo.
Lo que no puedes hacer es pedirle la documentación a nadie, puesto que no tienen ninguna obligación en mostrártela.